Cupcakes de avelãs com chocolate chips

Trabalho com a Annaliese, uma menina extremamente doce e que vira e mexe me traz algo que sabe vou usar ou para tirar as fotos do blog, ou para cozinhar, e desta vez me deu estas lindas forminhas em forma de estrela. Já aproveitei e usei uma receita que estava namorando. Este bolo de chocolate vai ser presente para uns amigos que virão jantar aqui no Natal. Bom, não será no natal, mas uma jantar de natal no dia 7 de dezembro antes que viajem de férias. Colocarei os bolos em saquinhos.
Esta receita é o que em inglês se define com ‘rich’ pois o gosto do chocolate é bem pronunciado. A cobertura também tem um sabor bem pronunciado. E por ter um sabor forte acho que em pequenas porções é ideal. Vc pode também dobrar as quantidades e fazer um bolo só. Recomendo muito.

Rende 6 cupcakes de estrela mais 3 muffins
Ingredientes para o bolo:
125g manteiga em temperatura ambiente
125g açúcar de confeiteiro
35g avelãs levemente tostadas
60g chocolate 75%
2 ovos grandes
70g farinha de trigo com fermento ( ou farinha normal com ½ colher chá fermento de bolo)
¼ colher chá
2 colheres chá café solúvel

Ingredientes para a cobertura:
125g chocolate
60g manteiga
Canela na pontinha da faca

Preparo do bolo:

Pre-aqueça o forno – 180oC.
Bata a manteiga e o açúcar até eu a mistura fique bem clara – por uns 3 minutos. Enquanto isso bata os ovos levemente com um garfo. Depois vá acrescentando os ovos levemente à mistura da manteiga e açúcar, e só acrescente a próxima leva quando a primeira estiver encorporada. Não se preocupe se a mistura ficar um pouco ‘estranha’. Depois se arrumará. Desligue a batedeira. Acrescente metada das avelãs e metade da farinha de trigo. Ligue a batedeira em temperatura baixa e misture tudo levemente. Desligue a batedeira de novo. Acrescente a farinha de trigo e as avelãs e mistura na batedeira novamente. Por fim jogue a canela e o chocolate picadinho. Misture tudo com uma espátula, bem levemente. Por fim acrescente o café, e misture. Transfira para as forminhas e asse por uns 25 minutos. Fique de olho.

Para fazer a cobertura:

Pique o chocolate transfira-o para uma tigela. Coloque a tigela sobre uma panela com água e deixe o vapor derreter o chocolate. Retire a tigela do fogo e jogue a manteiga cortada em cubinhos. Mexa até que a manteiga se incorpore no chocolate. Por fim acrescente a canela.Deixe esfriar e cubra os bolinhos. Decore da forma que preferir. Usei umas purpurinas comestíveis e chocolates revestidos de uma pasta prateada.