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cupcakes de chocolate duplamente delicioso/ yummy double chocolate cupcakes

This recipe comes in Portuguese and English. Just scroll down to the language of your preference.
Esta receita está publicada em português e em inglês. Leia abaixo a versão na língua de sua preferência.

Versão em português:

Amo receitas práticas, e esta é uma delas. Além de irresistível. Como todas as receitas da Donna Hay.Estes cupcakes duram 5 dias num recipiente vedado. Se você os deixar descobertos secarão logo. Creia em mim pois fiz o teste. Eles têm o sabor do chocolate bem pronunciado.Tendo alguém como a Si por perto deixa agente até tímido de tentar algo com chocolate. Mas esta receitinha é bem prática, e simples. Além de irresistível. O importante é seguir os passos religiosamente, e não correr para terminar a preparação. Por exemplo, o bater a manteiga e açúcar até que a mistura fique cremosa e clara é importante, e dura aproximadamente uns 3 minutos. Se você não tiver paciência e fizer corrido lhe garanto que o seu resultado final não ficará tão bom. O chocolate, sempre use um de boa qualidade.

Ingredientes:

  • 125g manteiga em temperatura ambiente amaciada
  • 165g açúcar
  • 2 ovos
  • 190g farinha de trigo
  • 1 colher chá fermento para bolo
  • 2 colheres sopa de chocolate em pó
  • 125ml leite em temperatura ambiente
  • 100g chocolate de boa qualidade derretido

Cobertura de chocolate**

Preparação:Pre-aqueça o forno – 160oC. Coloque a manteiga e açúcar numa vasilha e bata bem até ficar com uma mistura clara e macia. Acrescente os ovos aos poucos e vá batendo. Peneire a farinha de trigo, fermento e chocolate em pó, e bata até incorporar todos os ingredientes.  Acrescente o leite e o chocolate e misture tudo com uma colher de metal. Espalhe a mistura entre as forminhas de cupcakes – preencha ¾ das forminhas. Asse por 20-25 minutos. Retire do forno, coloque numa grelha e deixe esfriar. Por fim coloque a cobertura nos cupcakes.

** CoberturaIngredientes:

  • 250g chocolate
  • 125ml creme de leite  fresco
  • 70g manteiga

Preparation: ponha tudo numa tigela, sobre uma panela com água – a água não deve tocar no fundo da tigela. Mexa até que os ingredientes se dissolvam. Deixe esfriar. Uma vez fria bata a mistura até que fique cremosa. Espalhe sobre os cupcakes e termine a decoração com mirtilos.

English version:

I just love practical recipes, and this one is one of them. As are all Donna Hay’s recipes. They keep really well in an airtight container. If you leave them out the cakes will be dry very soon. Believe me because I tested them. The chocolate flavour is really strong so it is ideal for a big time chocolate lover. The secret is to follow the steps religiously. For example, when it comes to beating the sugar and the butter, it is really important to be patient – it might take approximately 3 minutes to get the right consistency. But it is worth waiting for it. The other secret is the quality of the ingredients. Here is the recipe:

Ingredients:

  • 125g butter, softened
  • 165g sugar
  • 2 eggs
  • 190g flour
  • 1 tsp baking powder
  • 2 tablespoons cocoa powder
  • 125ml milk
  • 100g dark chocolate, melted
  • Fudge chocolate icing**

Preparation:

Preheat the oven to 160oC. Place the butter and sugar in the bowl of an electric mixer and beat until light and creamy. Gradually add eggs and beat well. Sift over flour, baking powder and cocoa and beat until combined. Fold through the milk and chocolate and spoon te mixture into 12 x ¾ cup capacity muffin tins lined with paper cases. Bake for 20-25 minutes or until cooked when tested with a skewer. Cool on wire racks. Spread or pipe the chocolate icing over and  serve.

**IcingIngredients:

  • 250g dark chocolate
  • 125ml whipped cream
  • 70g butter

Preparation: put all the ingredientes in a bowl over a saucepan of simmering water and mix until the ingredients are all melted and smooth. Remove it from the heat and let it cool. Then beat it until the mixture becomes thick and fluffy.

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Cupcakes de avelãs com chocolate chips

cupcakes de avelas em forminhas de estrela

Trabalho com a Annaliese, uma menina extremamente doce e que vira e mexe me traz algo que sabe vou usar ou para tirar as fotos do blog, ou para cozinhar, e desta vez me deu estas lindas forminhas em forma de estrela. Já aproveitei e usei uma receita que estava namorando. Este bolo de chocolate vai ser presente para uns amigos que virão jantar aqui no Natal. Bom, não será no natal, mas uma jantar de natal no dia 7 de dezembro antes que viajem de férias. Colocarei os bolos em saquinhos.
Esta receita é o que em inglês se define com ‘rich’ pois o gosto do chocolate é bem pronunciado. A cobertura também tem um sabor bem pronunciado. E por ter um sabor forte acho que em pequenas porções é ideal. Vc pode também dobrar as quantidades e fazer um bolo só. Recomendo muito.

Rende 6 cupcakes de estrela mais 3 muffins
Ingredientes para o bolo:
125g manteiga em temperatura ambiente
125g açúcar de confeiteiro
35g avelãs levemente tostadas
60g chocolate 75%
2 ovos grandes
70g farinha de trigo com fermento ( ou farinha normal com ½ colher chá fermento de bolo)
¼ colher chá
2 colheres chá café solúvel

Ingredientes para a cobertura:
125g chocolate
60g manteiga
Canela na pontinha da faca

Preparo do bolo:

Pre-aqueça o forno – 180oC.
Bata a manteiga e o açúcar até eu a mistura fique bem clara – por uns 3 minutos. Enquanto isso bata os ovos levemente com um garfo. Depois vá acrescentando os ovos levemente à mistura da manteiga e açúcar, e só acrescente a próxima leva quando a primeira estiver encorporada. Não se preocupe se a mistura ficar um pouco ‘estranha’. Depois se arrumará. Desligue a batedeira. Acrescente metada das avelãs e metade da farinha de trigo. Ligue a batedeira em temperatura baixa e misture tudo levemente. Desligue a batedeira de novo. Acrescente a farinha de trigo e as avelãs e mistura na batedeira novamente. Por fim jogue a canela e o chocolate picadinho. Misture tudo com uma espátula, bem levemente. Por fim acrescente o café, e misture. Transfira para as forminhas e asse por uns 25 minutos. Fique de olho.

Para fazer a cobertura:

Pique o chocolate transfira-o para uma tigela. Coloque a tigela sobre uma panela com água e deixe o vapor derreter o chocolate. Retire a tigela do fogo e jogue a manteiga cortada em cubinhos. Mexa até que a manteiga se incorpore no chocolate. Por fim acrescente a canela.Deixe esfriar e cubra os bolinhos. Decore da forma que preferir. Usei umas purpurinas comestíveis e chocolates revestidos de uma pasta prateada.

Cupcakes Lamington

Lamingtons são bolos australianos. Contam que são chamados assim em homenagem a um Baron Lamington que era da região de Queensland. Eles são bolos mergulhados numa calda de chocolate e rolados em coco ralado. Um pecado. A receita básica é a que se chama ‘sponge’ em inglês, um bolo bem simples e fofo. Os ingredientes todos têm o mesmo peso. Resolvi acrescentar flocos de chocolate à massa. Acho que este é um bolo que as crianças vão amar. A meleca que fiz para mergulhar os danados no chocolate e depois rolar no coco ralado foi imensa. Ainda bem que vocês não viram esta parte.
A receita da calda leva água, mas já vi outras com leite. Como digo na parte da receita da calda, tive que colocar mais um pouco de água do que o indicado na receita. Não sei se foi por ter sido interrompida pelo telefone quando havia acabado de colocar a água – antes de acrescentar a manteiga, mas a quantidade de água indicada mais a manteiga não foram suficientes para ficar com uma consistência de calda. Caso você resolva fazer este cupcake adoraria saber como você se saiu com a calda e as quantidades da receita.

Cupcakes lamington:
Pre-aqueça o forno – 180oC. Unte as forminhas de cupcakes. A minha receita rendeu 28 unidades numa forminha de 30ml.

Ingredientes para os cupcakes:
175g farinha de trigo com fermento
175g açúcar
175g manteiga em temperatura ambiente
1 colher chá fermento para bolo bem cheia
3 ovos grandes
½ colher chá extrato de baunilha
2 colheres sopa de flocos de chocolate

Ponha todos os ingredientes com exceção dos flocos de chocolate na tigela de uma batedeira. Bata tudo até que a massa fique da consistência que cai da colher. Acrescente os flocos de chocolate e misture delicadamente. Divida a massa nas formas e asse por aproximadamente 20 minutos.Não deixe os bolos no forno por mais tempo que o necessário,pois ficarão secos.

Retire do forno e deixe esfriar por uns 5 minutos na forma antes de transferí-los para uma grelha.

Para calda:
480g açúcar de confeiteiro
75g chocolate em pó
75g manteiga, derretida
80ml de água fervida ( 1/3 de xícara)**
Coco ralado

Peneire o açúcar e o chocolate e coloque os dois numa vasilha. Jogue a água e a manteiga e misture bem.A consistência deve ser como de uma calda grossa. **coloquei mais do que a quantidade de água na receita, então recomendo que você ferva mais do que a quantidade acima e vá acrescentando água até atingir a consistência desejada.
Coloque o coco ralado numa assadeira e espalhe bem.

Preparo dos lamingtons:
Espete os cupcakes com um garfo ou algo semelhante, e mergulhe-os um por um na calda. Depois role cada um no coco ralado e ponha na grelha para secar. Repita a operação até que todos os cupcakes tenham virado lindos lamingtons.Não se preocupe se estiverem um pouco mole, pois quando secarem endurecerão e na hora de servir não haverá melação.