cupcakes de cenoura à inglesa

Cupcakes podem ter roupa de festa ou só roupa de sábado a tarde. Podem ter roupinha simples, mas sapato lustradinho. Estes meus de cenoura são simples, mas coloquei umas forminhas lustrosas, como uns sapatinhos bem brilhosos. Só para dar um aspecto festivo a estes moçoilos sem muita vaidade. E também coloquei um enfeitinho na cabeça deles. Umas pecãs picadinhas. Na verdade não importa a roupinha, o sapatinho. O importante é o sabor. Pois não tem sapatinho bonito que salve um cupcake solado, de massa pouco interessante. Mas é tão divertido unir tudo. Agora é claro que também tomei certas precauções como, por exemplo, as minhas cenouras estavam fresquinhas, cheias de sabor, peneirei tudo para criar leveza na massa, os ovos eram o que se chama de granja no Brasil. E o resultado foi tão bom. Uns cupcakes bem verdadeiros no seu sabor.

Agora vou falar destas forminhas que amo. Chegaram outro dia, comprados de um site francês, pois daqui é fácil. Mas você prendadinha pode fazer em casa. Este exterior douradinho é de um papel douradinho meio durinho. Cortado num formatinho legal, Fechado em círculo. E uma forminha de muffin comum colocada por dentro. Você pode usar um papel mais durinho para fazer o exterior do jeito que você quiser e gostar. O simples fica com jeitinho de sofisticado, de especial. O fashionable dos cupcakes. Eu sei que vou atrás de papeis meio durinhos para fazer os meus próprios exteriores, de cores variadas.

Qual a ocasião especial que me fez fazer estes cupcakes? Me presentear. Me dar o prazer de comer algo gostoso. E o dividir com outras pessoas veio depois. Ah, o sabor destes cupcakes é tão bom. E dedico esta receita e texto a uma querida amiga que vai ser mamãe.Quando e se ela ler este post ela saberá quem é.

Ingredientes para o bolo:

• 4 ovos
• 225g açúcar ( 1 xícara de 250ml)
• 300ml óleo vegetal ( 1 ¼ xícara)
• 9 cenouras médias raladas bem finas
• 300g de farinha de trigo peneirada
• 1 colher chá canela em pó
• 1 colher chá redonda de fermento em pó
• ½ colher chá bicarbonato de sódio
• ½ colher chá sal
• 150g nozes picadinhas **usei pecãs

Ingredientes para a cobertura:

• 125g manteiga sem sal em temperatura ambiente(1/2 xícara )
• 250g cream cheese
• ½ colher chá extrato de baunilha
• 50-70g açúcar confeiteiro

Preparo do bolo:Pre-aqueça o forno – 180oc. Unte ou forre 24 formas de muffin e reserve.
Numa vasilha coloque a farinha de trigo, canela, fermento, bicarbonato e sal.
Bata os ovos e açúcar até ficar com uma mistura leve e fofa. Mas não bata demais. Acrescente o óleo e bata um pouco mais.
Coloque as cenouras raladas na vasilha com a mistura dos ovos, seguido da mistura com a farinha de trigo. Misture tudo delicadamente com uma colher de metal. Acrescente as nozes por último e misture tudo com a mesma colher.
Divida a mistura entre as forminhas e asse – 20 min aproximadamente. Faça o teste do palito. Retire do forno, e após 5 minutos transfira tudo para uma grelha. Enquanto eles esfriam prepare a cobertura.

Preparo da cobertura:

Misture o cream cheese e a manteiga primeiro. Depois acrescente a baunilha e açúcar, misturando bem. Ajuste a quantidade de açúcar dependendo do seu paladar. Revista os cupcakes com a cobertura, e salpique cada um com nozes picadas